Consommation de viande: la mondialisation des standards occidentaux aggrave l’impasse écologique
La consommation de viande a fortement augmenté en six décennies, portée par la hausse des revenus et l’urbanisation, notamment en Chine. Cette trajectoire, calquée sur le modèle de surconsommation des pays riches, alourdit la pression sur des ressources déjà surexploitées.